Comment faire de la teinture de raifort et d'alcool à la maison

Le raifort est un légume précieux. Sa racine a une odeur piquante et piquante et un goût sucré qui devient plus tard brûlant. En combinaison avec le vinaigre, c'est un assaisonnement pour les plats. Je vais vous expliquer comment cuisiner du raifort à la maison, mais tout d’abord, je ferai attention aux propriétés utiles.

Le raifort est riche en vitamine C, ce qui en fait une excellente arme contre le scorbut. La racine contient de nombreuses substances utiles, vitamines, fibres, résines et huiles qui ont un effet cicatrisant sur le corps. Il normalise le travail des organes internes et prévient le développement de nombreuses maladies. Maintenant, je propose d’examiner la technologie de la cuisson des assaisonnements.

Je passerai en revue quelques recettes populaires et délicieuses étape par étape pour le raifort de table fait maison. Ils vous seront utiles et aideront à diversifier le menu.

Recette de betterave au raifort

• raifort 200 g
• betteraves 100 g
• vinaigre de table 3 c. l
• eau 200 ml
• sucre 1 c. l
• sel 1 cuillère à soupe. l

• Nous commençons par la marinade. Dans une petite casserole, je mélange le sucre, le sel et le vinaigre, puis j'ajoute de l'eau. Envoyer à la cuisinière, porter à ébullition et retirer.
• Pendant que la marinade se refroidit, je verse les betteraves et les racines avec de l'eau, les peaux et les passe à travers une râpe fine. Je mélange les ingrédients, ajoute la marinade refroidie, mélange, mets dans un bocal, ferme le couvercle et mets au réfrigérateur jusqu'au matin. L'assaisonnement est prêt.

Comment faire cuire le raifort mariné pour l'hiver

• Raifort - 500 g.
• Eau - 500 ml.
• Vinaigre - 250 ml.
• Sucre - 1.5 cuillères à soupe.
• Sel - 1 cuillère.

1. Je verse de l'eau sur les racines, le nettoie avec un couteau, le mets dans un bol, le remplit d'eau froide et le laisse pour une journée. Si la racine est fraîchement cueillie, je saute la procédure. Après une journée, je vide l'eau, la sèche et passe à travers une râpe fine.
2. Je fais une marinade. Versez deux verres d'eau dans une casserole séparée, ajoutez le sel et le sucre, amenez à ébullition et ajoutez le vinaigre. Dès que le mélange a de nouveau bouilli, sortez le récipient du réchaud, remplissez le raifort râpé et mélangez rapidement.
3. Je mets le futur snack dans de petites banques et le couvre avec des couvercles. Je mets les pots au fond de la casserole recouverts d'une serviette, j'ajoute de l'eau de manière à recouvrir la verrerie presque jusqu'en haut, porte à ébullition et stérilise pendant 20 minutes.
4. Après le temps, je sors les bidons d'eau bouillante, les roule, les retourne, les enroule dans une couverture et les laisse pendant 6 heures. Sans stérilisation, le produit est conservé au réfrigérateur pendant 3 semaines. La stérilisation augmente la période à 2 ans, ce qui sera une excellente option de cuisson pour l’hiver.

Comment faire du raifort aux pommes

• Apple - 4 pièces
• Raifort râpé - 3 cuillères.
• Sucre - 1 cuillère.
• Jus de citron - 1 cuillère.
• Le zeste râpé d'un demi citron.

1. Je pèle la pomme, retire le cœur, le coupe en gros morceaux, ajoute un peu d'eau, le sucre et le zeste de citron. Je fais cuire à feu minimal jusqu'à tendreté.
2. Je refroidis la pomme finie et écrase-la avec un mélangeur. Combinez le mélange obtenu avec le jus de citron et la racine râpée. Je sers avec du poisson, de la viande ou des saucisses, par exemple avec du goulache de bœuf ou du ragoût maison.

Cuisson du raifort aux tomates

• Tomates - 1 kg.
• Raifort - 100 g.
• Ail - 100 g.
• Sel - 1 cuillère.
• Sucre - 1 cuillère.

1. Je verse du raifort avec de l'eau et le zeste, coupe les tomates en deux et retire la tige centrale, épluche l'ail. Je mouds les produits préparés dans un mélangeur, ajoute le sucre, le sel et mélange.
2. Je remplis les pots stérilisés avec la masse obtenue, les roule avec des couvercles et les envoie au réfrigérateur. La durée de vie atteint un an.

"Raifort" sibérien

• Tomates - 2,5 kg.
• Raifort - 350 g.
• Essence acétique - 2 cuillères.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Sel - 1.5 cuillères à soupe

1. Je verse les tomates avec du raifort avec de l'eau, les coupe en morceaux et les passe dans un hachoir à viande. Ajouter l'ail écrasé par la presse, l'essence, le sucre, le sel. Je mélange.
2. Je remplis le mélange obtenu avec des bouteilles en plastique et le conserve au réfrigérateur. Parfois, je roule le «hrenoder» dans les canettes et l'envoie à la cave.

Les recettes que je considère sont simples et ne poseront aucun problème. Faites du raifort fait maison, complétez-les avec des plats de couronne, expérimentez les ingrédients et partagez les résultats dans les commentaires.

Recettes de teinture alcoolisées à base de raifort

La teinture de raifort est une boisson alcoolisée courante qui éclaire l'esprit, renforce la force de l'esprit, stimule l'appétit et remplit le corps d'énergie vitale. La boisson originale est à base d’alcool, de raifort et de miel, mais il existe des options d’utilisation de la couleur sucre, de la vanille, du clou de girofle, du piment fort ou du gingembre. Si la teinture est préparée correctement, elle a un goût agréable et ne brûle pas. Il n'y a pas de gueule de bois de la «bonne» boisson.

Teinture de vodka au miel

• Vodka - 0,5 l.
• Miel - 1 cuillère.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe.
• Raifort - 1 racine.

1. Épluchez le raifort, versez-le avec de l'eau et coupez-le en petits cubes ou passez à travers une râpe grossière. Je l'envoie dans un pot d'un litre, ajoute le jus de citron et le miel, verse la vodka, mélange et insiste pendant trois jours, en remuant une fois par jour.
2. Passez la teinture à travers une étamine et une bouteille. Assurez-vous de donner quelques jours de repos. Il s’agit d’une boisson douce et jaunâtre avec un arôme agréable. Je recommande de l'utiliser pour une bonne collation.

Teinture de raifort au gingembre

• Vodka - 2,5 litres.
• Raifort - 300 g.
• Gingembre - 150 g.
• Miel - 3 cuillères.
• Clou de girofle - 5 têtes.

1. Je nettoie le raifort et le gingembre, le verse avec de l'eau, le coupe en cubes et l'envoie dans un bocal de trois litres avec du miel et des clous de girofle. Versez de la vodka ou de la lune, laissez dans un endroit sombre pendant 5 jours.
2. Une fois le temps écoulé, je filtre la teinture, la met en bouteille, la scelle et l'envoie dans un endroit sombre pendant une journée. Après, le produit est prêt à manger.

Contrairement à la simplicité, les recettes vous permettent de préparer une teinture riche et délicieuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec la base de vodka, les épices et les ingrédients utilisés.

Récolte du raifort pour l'hiver

Si vous vous souvenez du goût unique et des propriétés utiles de la racine, vous comprendrez pourquoi elle est récoltée pour l'hiver et utilisée dans les épidémies de grippe.

La patrie de la plante est considérée comme l’Europe du Sud-Est, à partir de laquelle la racine s’est répandue dans le monde entier. Depuis les temps anciens, on l'utilise comme médicament et comme assaisonnement épicé.

Récolte à la fin de l'été. Des feuilles entières de la plante sont lavées, séchées sous un auvent, moulues en poudre, envoyées dans un récipient et scellées hermétiquement. La racine est soigneusement déterrée, nettoyée de la saleté et stockée dans une cave dans une boîte de sable humide. Avant utilisation, la racine est trempée pendant 6 heures.