Comment faire un gâteau Napoléon à la maison

Notre dessert préféré est populaire dans de nombreux pays. Seul le nom est différent partout et il y a une différence selon les préférences gustatives et les traditions de la population. Un morceau de gâteau aux fines herbes avec une crème au beurre parfumée devient un attribut indispensable d'un tea party amical ou de certaines vacances.

La préparation

Traditionnellement, la pâte feuilletée et la crème pâtissière sont utilisées pour le gâteau. La pâte peut être préparée toute seule, mais c’est un processus qui prend beaucoup de temps: vous prenez des produits frais et faits maison et il s’avère tendre, croustillant. Vous pouvez acheter des articles prêts à l'emploi dans le magasin, mais vous ne pouvez pas les comparer en termes de goût et de qualité. Une technologie de préparation de produit spéciale a été développée.

1. Pour préparer la pâte à la maison, deux koloboks sont fabriqués: tout d'abord, la farine est pétrie dans de l'eau et un œuf, avec l'ajout de jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre). Il est nécessaire que les gâteaux finis soient tendres et croustillants. Le second pain est fabriqué à partir de beurre (margarine) et de farine.
2. Selon la technologie, la pâte après avoir roulé et plié l'enveloppe est placée périodiquement pendant une demi-heure au réfrigérateur. De cette manière, plusieurs couches sont fournies.
3. La crème anglaise est utilisée, mais des ingrédients supplémentaires peuvent varier. Le beurre standard est utilisé. Mais dans certaines recettes, il est remplacé par du fromage cottage ou du mascarpone.

Teneur en calories

En vous dorlotant avec un gâteau aussi délicieux que Napoléon, vous vous demandez inconsciemment combien de calories supplémentaires ce plaisir va ajouter. La valeur énergétique d'un gâteau préparé selon une recette classique (avec crème anglaise sans beurre) est de 248 kcal pour 100 grammes. Mais le nombre peut varier en fonction des ingrédients de la recette, des ingrédients de la pâte et de la variété de crème.

Recette de gâteau Napoléon classique

À la simple mention du gâteau Napoléon, les papilles gustatives commencent à sentir une délicieuse gâterie croustillante à la crème à la vanille. Il est difficile de résister à la tentation de ne pas manger une tranche de thé exhalant un arôme séduisant ou une tasse de café. Dès que l'occasion se présente, les mains elles-mêmes sont dessinées pour cuisiner ce gâteau familier mais jamais ennuyant. De nombreuses variantes de ce dessert ont déjà été inventées, mais la recette classique est ma préférée.

Ingrédients pour la pâte:

• Beurre (la margarine à la crème est autorisée) - 250 g.
• Farine - 160 g (1ère balle) et 320 g (2ème balle).
• L'œuf
• Eau -125 ml.
• Jus de citron - ½ cuillère à soupe.
• Les sels sont sur le bout de la cuillère.

Ingrédients pour la crème:

• Huile - un paquet (250 g).
• Farine - 50-55 g.
• L'œuf
• Sucre - 230 g.
• Lait 125 ml.
• Vanilline - 1 g.

1. Nous faisons deux balles. Pevy: ajoutez du jus de citron à l'eau (sinon remplacez-le par du vinaigre). C'est pour la douceur, la tendresse des gâteaux. Salez, battez dans un oeuf. Mélangez tout. Ajoutez la farine en plusieurs parties pour obtenir une pâte fraîche. Deuxièmement: mélanger le beurre avec la farine.
2. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Avec le temps, déroulez la 1ère balle. Mettez le 2. Réduire comme une enveloppe. Et encore envoyer au réfrigérateur.
4. Sortez-le, roulez-le à nouveau, mettez-le dans une enveloppe et dans le froid. Répétez ces manipulations 3 à 4 fois. C'est ainsi que nous obtenons une pâte multicouche.
5. Pendant que la pâte est au froid, une crème est préparée. Mettez de l'huile dans un récipient. Il devrait devenir la température ambiante.
6. Enfoncez l'oeuf dans le lait, versez la farine et mélangez bien. Lorsque chauffé, la masse commencera à s'épaissir. Mélangez intensément pour qu'aucun grumeau ne soit brûlé ou formé. Cool.
7. Mélanger le beurre avec le sucre et la vanille, commencer à fouetter, en ajoutant progressivement la crème.
8. Lorsque la pâte a atteint la norme, passez à cuire les gâteaux. Pour ce faire, divisez la pâte en 7-8 parties, déroulez chaque gâteau. La forme est choisie de manière arbitraire (ronde, carrée, rectangulaire). Cuire à 180 ° C, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Lorsque les gâteaux sont prêts et refroidis, procédez soigneusement à la collecte du gâteau. Graisser chaque crêpe avec de la crème et les superposer. Broyer les restes et saupoudrer le dessus et les côtés du produit.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau avec des noix hachées. Vous pouvez déguster un dessert avec une tasse de thé en quelques heures. Il devrait être complètement saturé.

Recettes originales et insolites

La recette de gâteau standard, en fonction des préférences gustatives et des traditions, varie dans tous les sens. Certains changements ont été introduits pour que les petits amoureux des sucreries ou les personnes surveillant l’apport calorique de nourriture s’essayent. Mais cela n'a pas empiré le goût, juste une petite teinte inhabituelle est apparue, comparée au classique "Napoléon".

Crème slovaque

En Slovaquie, notre bien-aimé Napoléon s'appelle Kremesh. La différence avec les options classiques est que la crème pâtissière n'est pas cuite sur de la farine, mais sur de l'amidon. Il contient des blancs d'œufs crus. Les œufs doivent donc être frais et testés. La pâte peut être achetée au magasin ou faite par vous-même. Technologie de cuisson comme dans la recette classique. Les composants nécessaires sont pris à raison d'un demi-kilo de pâte feuilletée.

• Lait - litre.
• Œuf - 5 pcs
• Amidon - 130 g.
• Sucre - 450 g.

1. Cuire des gâteaux de pâte feuilletée.
2. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'amidon à une demi-portion de lait. Mélangez bien tout. Séparez les protéines dans un récipient propre et sec, sinon elles ne battront pas.
3. Versez le sucre dans la deuxième partie du lait en chauffant jusqu'à dissolution complète.
4. Verser dans un mince filet du mélange œuf-lait, en remuant continuellement, à mesure que la crème commence à épaissir. Ébullition
5. Battez les protéines dans une mousse dense et versez-y le mélange chaud. Bien mélanger et laisser refroidir.
6. Faire un gâteau. Saupoudrer les bords et le gâteau sur le dessus avec les miettes concassées.

Servir "délicieux" peut être dans 2-3 heures, après il est complètement imbibé. Conserver au froid.

Napoléon dans la casserole

Que faire si le gâteau est nécessaire de toute urgence, mais qu'il n'y a ni possibilité ni temps de faire cuire au four? Vous pouvez rapidement le cuire dans une casserole.

• Le sucre est un verre.
• Huile (margarine) - 70 g.
• Soude - 6 g.
• Œufs - 3 pcs
• Farine - 480-500 g.
• Le sel

Ingrédients pour la crème:

• Lait - litre.
• Farine - 75 g.
• Noix.
• Œufs - 3 pcs
• Sucre - 220 g.
• Vanilline - 1 g.

1. Combinez les œufs avec le sucre, ajoutez du sel et du soda (pré-éteignez avec du vinaigre).
2. Émietter l'huile, il devrait être froid.
3. Verser la farine, faire la pâte. Mettez "reste" dans le froid.
4. Pour la crème: mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la farine. Versez le lait.
5. Faites bouillir au-dessus d'un feu en brassant vigoureusement pour éviter les brûlures et la formation de grumeaux.
6. Rendez la pâte fine pour les sablés. Cuire à l'aide d'une poêle, de préférence avec un fond épais. Four des deux côtés jusqu'à ce que doré.
7. Pendant que les gâteaux sont chauds, coupez les bords. Laisser les miettes sur la poudre.
8. Recueillir le gâteau, saupoudrer les bords et garnir de noix concassées.

Si vous ajoutez de l'huile (250 g) à la crème, elle deviendra plus épaisse et plus savoureuse (plus riche).

Curd, à la crème vanille

Un gâteau familier mais insolite, et tout cela grâce au fromage cottage, qui en fera l'originalité et la variété. Plus plaira aux amateurs de crèmes humides. Préparé selon la recette de crème anglaise classique.

• Fromage cottage - 450-500 g.
• Soude - 3,5 g.
• Œufs - 6 pcs
• Farine - 750 g.
• Sucre - 450 g.
• Jus de citron - ½ cuillère à soupe.
• Le sel

1. Mélanger les œufs avec le sucre, battre.
2. Ajoutez du sel, des sodas, du jus de citron et du fromage cottage. Mélangez.
3. Ajouter la farine par morceaux, pétrir la pâte. Faire tremper dans le froid pendant une demi-heure.
4. Rouler les gâteaux minces et cuire au four à 180 degrés.
5. Pendant que les gâteaux sont chauds, couper. Laissez bébé en poudre.
6. Recueillir le gâteau, saupoudrer les bords et en haut.

Un gâteau selon cette recette est bon en ce sens qu'il convient même aux petits enfants, car il n'y a pas beaucoup de graisse. L'huile est raisonnablement remplacée par du fromage cottage. De ce fait, la teneur en calories de la cuisson est également réduite. Cela ravira les amateurs de "sweet", en regardant la silhouette.

Nous cuisinons et choisissons la meilleure crème pour Napoléon

Vous pouvez expérimenter non seulement avec le test. Les confiseurs habiles essayent de diversifier la crème standard. La portion est calculée sur un demi-kilo de pâte feuilletée.

Pas d'oeufs

Un besoin urgent de faire de la crème anglaise, mais il n'y avait pas d'œufs dans la maison ou y a-t-il d'autres raisons? Les confiseurs habiles ont développé une recette de crème pour ce cas.

• Lait - 400-450 ml.
• Huile - un paquet (250 g).
• Sucre - 240 g.
• Farine - 55 g.
• Vanilline ou sucre vanillé.

1. Mélanger le lait avec la farine en brassant de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la consistance soit condensée. Laisser refroidir
2. Battez le sucre avec le beurre à la température ambiante. Soigneusement pour ne pas interrompre.
3. Combiner les composants et battre pendant quelques minutes de plus jusqu'à consistance lisse. La crème est prête à utiliser immédiatement.

Fromage cottage

Le principal avantage est la teneur en calories inférieure à celle de la crème anglaise classique. Et quoi de mieux pour les observateurs de poids!

• Fromage cottage - 270 g.
• Lait - 450 ml.
• Vanille
• Sucre - 230 g.
• L'œuf
• Farine - 55-65 g.

1. Dans un récipient, mélanger le lait, l'œuf et la farine. Brew, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser refroidir
2. Pré-moudre le fromage cottage en une masse homogène. Commencez à fouetter avec le sucre, ajoutez progressivement la masse de crème pâtissière.
3. La crème est très délicate et délicieuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter "Mascorpone".

À la crème sure

La crème est dense et non aqueuse.

• Crème sure - un paquet (350 g).
• Sucre -230 g.
• Huile - un paquet (250 g).
• Farine - 55 g.
• L'œuf
• Vanilline - 1 g.

1. Combinez l'œuf avec un morceau de sucre. Ajouter la farine, ajouter la crème sure. Remuer pour réchauffer jusqu'à l'obtention d'une consistance dense. Laisser refroidir
2. Battez le sucre restant avec du beurre.
3. Pour se connecter.

Utilisez immédiatement après la préparation, sinon il deviendra encore plus dense.

Le français

Patisser - la soi-disant crème pâtissière, qui est utilisée dans les pâtisseries françaises renommées. C'est parfait pour le gâteau.

• Lait - 470 ml.
• Amidon - 65 g.
• Sucre - 170 g.
• Jaunes d'œufs - 2 pcs
• Vanilline.

1. Mélanger une partie du lait avec les jaunes et le sucre. Chauffer.
2. Dans une autre partie, diluer l'amidon. Verser en remuant constamment. Ajouter la vanilline.
3. Après le compactage, cool.

Au chocolat

Peut être utilisé comme un dessert séparé. Et les tartes avec cette crème ne laisseront personne indifférent.

• Jaunes - 3 pièces
• Amidon - 65 g.
• Sucre -155 g.
• Lait - 440 ml.
• Huile - un paquet (250 g).
• Chocolat - 100 g (de préférence noir).

1. Mélangez les jaunes, une partie de sucre et d'amidon.
2. Versez le lait bouilli en brassant vigoureusement.
3. Porter à ébullition. Ajoutez des morceaux de chocolat. Laisser refroidir
4. Mélanger le beurre avec le sucre et ajouter au fouet la masse de chocolat. La crème est prête.

Conseils utiles

Pour que le gâteau Napoléon devienne vraiment délicieux, surprenne la maison et devienne la fierté de l’hôtesse, vous devez connaître quelques astuces et subtilités de la cuisine.

• Il existe une proportion standard d'huile par farine, mais plus il y a d'huile, plus la pâte sera tendre et feuilletée.
• Ajouter la vanilline à la crème une fois la masse refroidie.
• Lors de la collecte du gâteau, graisser abondamment le premier gâteau. Depuis le reste sera imprégné des deux côtés, et le premier sur un seul.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, un agréable thé entre amis ou en famille sera inoubliable. N'ayez pas peur d'expérimenter, car de nouveaux chefs-d'œuvre de confiserie sont nés.