Qu'est-ce que le falafel et comment le cuisiner à la maison

Des plats nationaux de différents pays reconstituent activement les livres de cuisine des bonnes ménagères. Le falafel est l'un des plats orientaux que chaque famille appréciera sûrement. Dans l'article, je vais vous expliquer ce qu'est le falafel, comment le cuire à partir de pois chiches, examiner les variétés et les calories.

Falafel - c'est quoi?

Le plat avec le nom inhabituel "falafel" est très populaire en Israël et dans tous les pays arabes. Il s'agit de boulettes de pois chiches frites avec des assaisonnements.

Selon une ancienne légende, des boulettes de pois chiches auraient été servies pour la première fois en Israël lors d'un jeûne strict pour remplacer la viande. Pendant de nombreuses années, il est devenu tellement amoureux qu'il est devenu non seulement un plat national, mais une sorte de symbole de l'État. Chaque touriste est obligé de l'essayer, car des friandises si polyvalentes sont appréciées des hommes d'affaires fortunés et des étudiants ordinaires.

Conseils utiles avant de cuisiner

Le pois chiche est l'ingrédient principal du falafel classique. Pour maximiser ses propriétés utiles, vous pouvez remplacer la méthode de cuisson traditionnelle - la friture à l’huile, par une méthode plus simple - la cuisson au four. Il suffit de graisser la poêle avec de l'huile d'olive, mettre les pois chiches et cuire au four pendant une demi-heure.

Comment faire cuire des falafels de pois chiches classiques

Les rues de Jérusalem et de Tel-Aviv ne peuvent être imaginées sans les saveurs de falafel. L'ingrédient principal est les pois chiches. Il est consommé après le trempage et cru. Pois chiches - un plant de haricot dont les fruits gras ont un agréable goût de noisette.

Tous ceux qui décident de cuisiner un plat pour la première fois à la maison doivent maîtriser la recette classique, qui servira de base à de nouvelles expériences.

Quelques notions à connaître avant d’acquérir des compétences culinaires:

• Bulgur - Gruaux de blé broyés brassés avec de l'eau bouillante.
• Pâtes Tahina utilisé pour le houmous. La composition comprend des graines de sésame, de l'eau, des épices et du sel. De l'ail finement haché et du jus de citron sont ajoutés pour obtenir une sauce tahini parfaite.

Dans les falafels classiques, les pois chiches ne sont pas cuits mais trempés dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures. C’est mieux de le laisser tremper toute la nuit, puis le matin, il boira suffisamment de liquide.

Les ingrédientsPortions: - + 8

• pois chiches 250 g
• eau 1 l
• Bulgur 3 c. l
• farine de blé 4 c. l
• oignon 1 pc
• Ail 5 dents.
• cumin 3 c. l
• coriandre 1 c. l
• soude 1 c. à thé
• sel 1 cuillère à café
• ½ c. à thé de poivre noir moulu
• poivre de Cayenne moulu ½ c. à thé
• curry 1 c. à thé
• huile de tournesol 200 ml
• persil 10 g
• coriandre 5 g
• cardamome 5 g

Calories et BJU par 100 gCalories: 265 kcalProtéines: 14 gGraisses: 4,8 gGlucides: 43,3 gLes marches35 min vidéo//youtu.be/6W0eqyHbfrA

• Les pois sont broyés en une masse homogène de purée dans un mélangeur ou un robot ménager. Les oignons et les herbes finement émiettent. L'ail est pressé dans un presse-ail ou râpé.
• Dans un bol profond, déposer les pois chiches, le bulgur, les oignons, les herbes, l'ail, ajouter le cumin, le poivre, la coriandre, le curry, pour donner un goût de sel et de poivre. Mélangez vigoureusement, versez 3 cuillères à soupe d’eau et mélangez bien à nouveau.
• De la masse résultante nous formons des balles. Pour que le mélange ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau. Obtenez environ 18 pièces.
• Versez l'huile dans une casserole profonde. Sur une poêle bien chauffée, mettez le falafel de sorte qu'il ne se touche pas. Les boules seront prêtes après 3-4 minutes de friture à feu moyen.
• Lorsque les boules sont recouvertes d'une croûte dorée, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

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Il est servi chaud avec une salade de légumes légère, chauffée avec du pita, des olives, du tahini ou du houmous.

En Israël, le falafel est tartiné de pita et versé dans une sauce au tahini, accompagné d'une salade de concombres frais, de tomates et de radis.

Falafel au houmous

Houmous - Un apéritif oriental traditionnel à base de purée de pois chiches, dans lequel sont ajoutés de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, du paprika, de la pâte de sésame et du tahini.

Le Falafel cuit selon une recette traditionnelle prendra un nouveau goût grâce à l'houmous. Pour faire de la pâte d'houmous, vous aurez besoin de pois chiches cuits, de pâte de sésame, d'ail, de jus de demi-citron, d'huile d'olive, de sel et d'épices au goût. Les ingrédients sont mélangés dans une masse homogène. Elle graisse un pain ou un pain pita.

Délicieuse recette de falafel dans du pain pita

Les Syriens sont des falafels très populaires dans le pain pita. Le plat est très satisfaisant, peu coûteux et ne nécessite pas beaucoup de temps pour la cuisson. Dans les villes des pays de l'Est, il est cuit juste devant les clients. La recette à base de pain pita présente des similitudes avec le célèbre shawarma, une sorte de fast food oriental. Cependant, contrairement au fast-food populaire, il n’est pas nocif, mais sain et nutritif. Cela va bien avec un verre de bière et votre jus préféré.

Après avoir pris connaissance des mérites des plats à base de pain pita, tout le monde voulait probablement le cuisiner à la maison. C'est facile!

Ingrédients

• pain pita;
• falafel (selon la première recette);
• concombres frais ou marinés;
• Tomate
• persil, basilic, menthe;
• poivron;
• Houmous
• tahina;
• crème sure / mayonnaise;

Comment faire cuire:

1. Nous préparons des légumes - nous coupons des concombres, des tomates, des poivrons et des légumes verts en fines lanières. Nous répandons le pain pita avec une fine couche de crème sure ou de mayonnaise.
2. Vous pouvez préparer une délicieuse sauce en mélangeant à parts égales de la crème sure et de la mayonnaise.
3. Sur le pain pita, nous déposons soigneusement les légumes, les herbes et, bien sûr, le falafel, qui peut être écrasé un peu.
4. D'en haut tout est arrosé d'houmous, vous pouvez ajouter un peu de pâte de sésame.
5. Il reste à réduire la création résultante, comme un shawarma, avec un tube.

Recette de lentille simple

Falafel ne perdra pas ses qualités utiles si vous remplacez le composant principal - les pois chiches, par des lentilles non moins nutritives. La différence entre les lentilles réside dans le fait qu’elles sont moins molles et friables et que les boules en sortent plus denses et qu’elles conservent mieux leur forme.

Ingrédients

• 400-500 gr. les lentilles;
• 100 gr. les oignons;
• les verts (persil, coriandre);
• 5-6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café la coriandre;
• 1 cuillère à café graines de cumin;
• 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
• jus d'un demi citron;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• sel, poivre rouge et noir au goût.

Cuisson:

1. Faire tremper les lentilles pendant la nuit et porter à ébullition pendant une demi-heure le matin, laisser refroidir et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez de la farine, des épices et de l'huile d'olive aux lentilles et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le smoothie soit réduit en purée.
3. Dans la masse, mouler les boulettes ou les petites galettes, mettre dans une casserole préchauffée et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce! Pour la friture, il est préférable d'utiliser de l'huile de coco, car elle dégage moins de substances cancérigènes et d'odeurs.Recette vidéo

Teneur en calories

Vous ne pouvez pas appeler le régime alimentaire traditionnel falafel. Les pois chiches sont riches en protéines faciles à digérer. Pour cette qualité, il est particulièrement aimé dans les pays chauds. Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

• protéines - 13,9 g;
• matières grasses - 4,8 g;
• glucides - 43,3 g.

Dans 100 grammes de falafel, 264 kcal.

C'est beaucoup, vous ne devriez donc pas le manger pour le dîner. Pour le déjeuner ou le déjeuner - une excellente option qui fournira de l'énergie et satisfera parfaitement votre faim.