Fruits exotiques de cactus: propriétés, composition et recettes. Description des espèces végétales propres à l'alimentation

Pour les peuples d'Afrique et d'Amérique du Sud, les fruits de cactus font partie intégrante de leur alimentation quotidienne. Oui, les cactus ont des fruits. Ils sont cultivés et vendus avec des tiges, des graines et, bien sûr, des fruits sur les marchés et dans les magasins. Il existe dans le monde environ 172 espèces fruitières de la famille des cactus.

Dans cet article, vous apprendrez les types de cactus à fruits, lesquels sont comestibles, ainsi que la composition chimique, les indications et les contre-indications d'utilisation, vous trouverez des recettes.

Types de plantes comestibles fruitières du désert et photos avec eux

La plupart des cactus comestibles poussent en Amérique du Sud et centrale, en Afrique tropicale et en Inde, en Grèce et à Chypre. Considérez les plantes les plus célèbres parmi les représentants fruitiers de la famille des cactus. Vous pouvez également voir à quoi ils ressemblent sur la photo.

Figue de barbarie

Populairement connu sous le nom de "figue de Barbarie".

Le fruit de la plante est situé sur les bords épineux de feuilles plates et charnues.avoir une forme de poire.

Cueillette des fruits: septembre-novembre.

Le fruit est recouvert d'un grand nombre d'épines qu'il faut enlever avant de les utiliser.

À propos de la figue de Barbarie et de l'agave sont décrits ici, et à propos de la figue de Barbarie, lisez ce document.

Pitahaya ou pitaya

Le nom botanique de la plante est Hilocereus. Une plante grimpante rampante originaire des tropiques. Il est curieux de savoir comment s'appellent les fruits du pitaya. Commune Le nom populaire du fruit du cactus est Dragon Heart..

Le fruit est rouge vif ou rose, la chair est blanche, jaune ou rose avec de petites graines noires comestibles. Le poids du foetus varie de 150 gr. jusqu'à un kilogramme.

Le cactus donne jusqu'à 6 récoltes par an, de mai à novembre.

Sélénicère à grandes fleurs

Connu sous le nom de "Reine de la nuit". C'est une variété jaune de pitaihaya, elle a non seulement un goût unique, juteux et délicat, mais aussi les plus grandes fleurs de tous les cactus.

Le principal importateur de la reine de la nuit est la Colombie, où il est cultivé avec du café dans des plantations situées à plus de 1 500 mètres d'altitude.

Mammillaires Prolifératrices

Les fruits apparaissent sur le cactus en même temps que la floraison: ils ont une forme oblongue et sont colorés de toutes les nuances de rouge. Le fruit de cactus en forme de baie a un goût aigre et juteux semblable à l'épine-vinette. Le fruit a une longueur de 0,5 à 5 cm.

Ripsalis

Plante épiphyte qui vit principalement dans les forêts tropicales du Brésil. Après la disparition des petites fleurs en forme de cloche, des fruits ressemblant à des baies se forment et ont un goût de groseille à maquereau.

Melocactus

On l'appelle aussi "Candy Cactus" ou "Melon Cactus". Après la floraison, donne des baies ellipsoïdales dont la couleur varie du rose au violet. Les fruits ont un goût acide.

Schlumberger (ou Noël)

En Russie, il est largement connu sous le nom de "Decembrist". Il donne au fruit une couleur rubis brillante, d'environ 2 cm de long. La période de maturation du fœtus est d’un mois. Le fruit a un goût juteux et acidulé.

Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la manière dont Schlumbergera tire les fruits:

Combien de fois dans une vie une plante porte-t-elle des fruits?

• Le plus fructueux des cactus fruitiers est le pitahaya, il commence à donner 5-6 fruits pendant 2-3 ans.
• L'Opuntia fleurit au maximum 3 fois par saison et ne produit pas toujours une récolte abondante après la première floraison.
• La floraison des mammillaires se poursuit pendant plusieurs mois au printemps avec la formation parallèle de fruits pendant plusieurs mois.
• Ripsalis fleurit une fois à la fin de l'hiver et au début du printemps.
• Melocactus atteint l'âge de la floraison à l'âge de 6-8 ans et peut fleurir plusieurs fois du printemps à l'automne.
• Schlumbergera peut fleurir plusieurs fois par an, sous réserve d'un maintien à basse température.

Tous les fruits et baies de cactus sont-ils comestibles?

Tous les fruits qui donnent des cactus ne sont pas toxiques.. Cependant, ils ne sont pas tous consommés par les humains. Les baies de Decembrist et de Ripsalis servent principalement de nourriture pour les oiseaux et les animaux.

Propriétés utiles et curatives

Les "fausses baies" ne sont pas seulement consommées, elles sont également utilisées à des fins médicinales et cosmétiques. Les fruits de cactus ne contiennent pratiquement pas de calories et sont composés de 70 à 90% d'eau. De plus, ils sont riches en vitamines (C, B1, B2, B3, PP) et en minéraux (fer, phosphore, calcium); inclure des fibres et des antioxydants.

Composition chimique et teneur en calories

Le plus souvent, il existe 2 types d'aliments: la figue de Barbarie et le pitahaya.

Pitahaya est à 90% d'eauainsi que:

1. Protéines - 0,52 g.
2. Graisses - 0,1-0,58 g.
3. Glucides - 10-13 g.
4. Fibre - 0,35-0,9 g.
5. Cendres - 0,5 g.

Teneur en calories: 40 Kcal / 100 gr.

Figue de barbarie:

• Protéines - 0,73 g.
• Graisses - 0,51 g.
• Glucides - 5,97 g.
• Fibres alimentaires - 3,6 g.
• Cendres - 1,64 g.
• Eau - 87,55 g.

Teneur en calories: 41 Kcal / 100 gr.

Indications et contre-indications d'utilisation

Sous différentes formes, les fruits de la plante sont montrés avec:

• maladies du système immunitaire;
• l'obésité;
• maladie cardiaque
• diabète sucré;
• troubles du tractus gastro-intestinal;
• mal aux dents;
• questions cosmétiques.

Contre-indications:

• la cystite
• forme aiguë d'hémorroïdes;
• hypotension (pression artérielle basse);
• réactions allergiques;
• intolérance individuelle;
• grossesse et allaitement.

Comment sont ils

Figue de barbarie - Tout d'abord, vous devez retirer toutes les aiguilles du fœtus (la procédure est effectuée avec des gants de protection, les restes d'épines sont poncés et lavés à l'eau), puis coupés en deux et mangez la pulpe à l'aide d'une cuillère. À goûter le fruit a un goût juteux, aigre-doux, qui rappelle les framboises.

Pitahaya - a une coquille molle sans aiguilles, qui se coupe facilement avec un couteau. La nourriture est de la pulpe avec des graines. Le goût du fruit est souvent décrit comme un mélange de fraises et de kiwi avec un léger goût de noisette.

La pelure des deux fruits est immangeable.

Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la manière dont les fruits de la figue de Barbarie sont:

Recettes

Salade Pitahaya

• 1 pc Pitahaya.
• 1 avocat.
• 1 tête d'oignon rouge.
• 100 gr. chair de crabe ou baguettes.
• 200 gr. yaourt fait maison.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (citron).
• Coriandre.

1. Réduisez de moitié l'avocat et le pitahaya, séparez la pulpe et coupez-les en petits cubes.
2. Couper la chair de crabe en dés, hacher finement la coriandre et l'oignon.
3. Pour la vinaigrette, mélangez le goût du yogourt, du miel, du jus de citron vert et des épices.
4. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans les moitiés d'avocat et de pitahaya.

Smoothie Pitaya

• 1 pc Pitahaya.
• 1 pc Mangue
• 1 kiwi
• 5-6 pcs fraises.
• Une poignée de bleuets.
• Brin de menthe.

Tous les fruits sont écrasés séparément dans un mélangeur et disposer dans un long verre transparent en couches. Le smoothie est décoré de myrtilles et de menthe.

Confiture de figue de barbarie

• 6 fruits de figues de barbarie.
• 2 tasses de sucre.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.
• Une demi-cuillère à café de cannelle.

1. Coupez la pulpe de figue de barbarie dans les épines, épluchez-la en cubes et ajoutez le reste des ingrédients (pour savoir comment ne pas piquer le cactus et que faire si cela se produit, lisez ce qui suit).
2. La casserole est mise à feu doux pendant 10-15 minutes (le contenu est agité de temps en temps).
3. La confiture finie est enroulée ou stockée dans un récipient transparent au réfrigérateur (jusqu'à 2 mois).

Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la préparation d'une variante de la confiture de figue de Barbarie:

Les baies de cactus peuvent être servies sur n'importe quelle table, en tant que plat séparé ou en complément de yaourts, cocktails, glaces et confiseries. Les fruits des étonnants habitants des déserts sont non seulement savoureux, mais également très utiles.

Ce matériel contient les avantages et les inconvénients des cactus, ainsi que des recettes à base de plantes.