Comment faire de l'acma à partir de pain pita - 4 recettes étape par étape

Achma en cuisine est un plat composé de pain pita fin avec des couches de fromage. C'est un beau gâteau et copieux. Les variétés salées sont utilisées pour le remplissage, tandis que la pâte elle-même est fraîche, principalement en pot. Faire un repas ne nécessite pas de grandes compétences culinaires, mais il y a des secrets que l’hôtesse doit prendre en compte.

Commun à tous les types de acma

Il existe de nombreux types d’acchma avec différentes garnitures et du pain pita. Le pain pita peut être acheté prêt, alors vous pouvez cuisiner une variété de achma paresseux. Et vous pouvez faire cuire la pâte à la maison.

La meilleure recette de pain pita fait maison

Pour préparer du pain pita fin, il vous faut: une grande poêle à frire ronde ou une plaque à pâtisserie, un bol en verre pour pétrir la pâte, une petite poêle à frire, deux serviettes humides, de la farine à saupoudrer.

Ingrédients

farine fine - 340 g;
1 tasse d'eau - 180-200 ml;
1 cuillère à café de sel;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour lubrifier le produit.

Comment faire cuire:

Mettez la farine dans un bol en faisant une dépression au milieu. Si la farine n'est pas finement broyée, pré-filtrer à travers un tamis.
Dans un plat préparé, versez un verre d'eau, mettez une cuillerée de sel. Porter l'eau à ébullition.
Versez de l'eau chaude dans une dépression dans la farine. Mélangez le tout rapidement avec une cuillère en bois.
Ajouter deux cuillères à soupe d'huile au mélange, mélanger.
Mettez le mélange chaud d'un bol sur une table de coupe, saupoudré de farine. Continuez à pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et élastique. Essayez de ne pas ajouter de farine, sinon le pain pita deviendra rugueux et roulera mal. Le résultat est une pâte élastique et douce qui traîne derrière les mains et la table.
Couvrez-le avec une serviette en papier, laissez-le reposer pendant quarante minutes.
Puis divisez en six à sept boules, roulez en fines et grandes crêpes. La taille du pain pita doit être deux fois supérieure à celle de la plaque à pâtisserie ou des plats dans lesquels vous ferez ensuite cuire du achma.
Chauffer la poêle. Cuire des deux côtés sans ajouter d'huile. Pour empêcher la farine d'épousseter, placez le pain pita roulé fini avec un chiffon humide, il se déposera dessus et ne brûlera pas. Après avoir mis dans une casserole pour la cuisson.
Pliez le pain pita fini sur un grand plat en le recouvrant d'une seconde serviette humide. Ensuite, ils ne sécheront pas et conserveront leur goût pendant longtemps.

Les gâteaux ainsi préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique. En plus de l’achma, le pain pita peut être utilisé pour la fabrication de petits pains ou de sandwichs.

Si vous décidez de ne pas cuisiner pour l'avenir, mais que vous l'utilisez tout de suite pour la tarte, faites cuire deux galettes de pain pita roulées dans une casserole. Ils doivent être utilisés lors de la pose de la première et de la dernière couche du plat. Souder le reste de la pâte roulée. Pour ce faire, plongez la crêpe crue dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, en fonction de l'épaisseur. Retirer de l'eau, refroidir et utiliser pour créer des couches de fromage ou d'autres fourrages.

Recette vidéoIMPORTANT! La levure et les œufs ne sont jamais pondus dans une pâte de haute qualité. Le produit est donc sans danger pour la santé, convient à tous les régimes, a bon goût et se conserve longtemps au réfrigérateur, dans un sac en plastique fermé.

Cuire dans une poêle chaude mais pas chaude, retirer l'excès de farine avec un chiffon humide. Ne pas ajouter d'huile lors de la friture!

Achma remplissages

Pour la couche, vous pouvez utiliser diverses garnitures: fromage, fromage cottage, herbes, viande et légumes. Je vais énumérer quelques astuces qui peuvent être utilisées dans la fabrication du remplissage:

Utilisez au moins deux types de fromage - le Suluguni à pâte dure et à pâte molle. Le doux est bon pour les couches intérieures, coupez-le en morceaux avant de le mettre en favori. Avec du fromage râpé, décorer le dessus de la tarte.
Dans le remplissage de caillé, utilisez du caillé doux. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème épaisse et de soda à la pointe du couteau. Cette technique rendra le remplissage aéré. Le fromage cottage peut être salé ou sucré au goût. Tout dépend si vous voulez faire un gâteau sucré ou salé.

IMPORTANT! Achma est un plat riche en calories. Cent grammes d'un produit préparé selon la technologie classique contiennent 340 kcal, 27 g de protéines, 32 g de matières grasses et 42 g de glucides.

Le pain pita Achma est préparé avec une grande tarte et, lorsqu'il est servi, il est coupé en portions.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories pour 100 grammes

Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
12,5	25	42	275

Achma de pain pita fait maison avec du fromage cottage et du fromage au four

Le plat rappelle le goût du khachapuri. Il est parfait pour le déjeuner du dimanche, donnez-vous de l’énergie pour toute la journée. Il est préparé à partir de pain pita fin fourré au fromage cottage et au fromage.

Vous aurez besoin de: un bol pour préparer du fromage cottage, un récipient à mélanger, un plat à four profond au four, une brosse de cuisson pour l'huile. Pour les bases, préparez 3 pains pita en utilisant la recette maison que j’ai décrite ci-dessus.

Ingrédients pour le remplissage:

250 g de fromage cottage gras;
200 g de fromage Suluguni;
50 g de Mozzarella râpée;
⅔ tasse de kéfir;
1 oeuf
40 g de beurre ou de crème épaisse;
coriandre, paprika - 1 cuillère à café chacun;
1 cuillère à café le sel

Cuisson:

Frotter le fromage cottage à travers un tamis jusqu'à consistance lisse. Pour une texture douce, ajoutez 20 g d'huile ou 2-3 cuillères à soupe de crème épaisse. Ajouter une pincée de coriandre, de paprika et de sel. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Écrasez le Suluguni en petits morceaux et divisez-le en deux.
Battez l'oeuf avec un fouet, remplissez le kéfir et salez légèrement.
Mettez le pain pita préparé dans un plat à four profond, préalablement graissé avec un peu d'huile. Poser le pain pita à plat sur le fond, en faisant la base de la tourte de sorte que les bords pendent librement.
Faire tremper le gâteau avec un mélange de kéfir à l'aide d'un pinceau.
Prenez la troisième partie de la masse de caillé, placez-la exactement sur le pita.
Enduisez la deuxième feuille d'huile, déposez-la sur le fromage cottage, faites-y tremper le mélange de kéfir.
Disposez une partie du fromage Suluguni préparé et écrasé.
Graisser la troisième feuille avec du beurre, mettre dessus le fromage. Faire tremper avec le mélange de kéfir. Mettez la deuxième partie du fromage cottage sur le dessus.
Enveloppez ensuite les bords pendant dans une enveloppe. Lubrifiez les bords courbes avec le mélange de kéfir et posez le Suluguni restant sur le dessus.
On ajoute les bords du pain pita des autres côtés, on sature de kéfir, on étend le reste du fromage cottage.
Fermez la tarte avec la dernière feuille de pain pita de tous les côtés, avec une enveloppe serrée. Versez le reste du mélange de kéfir sur le dessus, mettez le reste du fromage cottage et du fromage.
Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, nous sortons un plat, nous saupoudrons de fromage dur râpé, nous décorons avec les noix. Remettre et cuire encore cinq minutes.

Astuce! Toutes les noix conviennent à l'acma. Ils doivent d'abord être écrasés et légèrement frits.

Un plat de pain pita fait maison avec du fromage cottage et du fromage a l’air appétissant et festif. Il ne faudra qu'un peu de temps à une hôtesse pour préparer la fondation, mais les efforts seront récompensés par la gratitude des êtres chers, car rien n'améliore autant le goût du plat que les relations émotionnelles au sein de la famille. S'il vous plaît parents!

Achma paresseux avec du fromage pita acheté

S'il n'y a absolument pas le temps de préparer du pain pita fait maison, vous pouvez faire cuire une magnifique tarte achetée. Cette option est faite rapidement, et pour la fabrication il est nécessaire de se concentrer uniquement sur les remplissages.

Achma paresseux est généralement fabriqué à partir de deux types de fromage. Vous pouvez utiliser les deux variétés de Suluguni et ajouter plus de fromage à pâte dure, qui fond plus longtemps. Nécessaire: un récipient profond pour la cuisson, un bol pour mélanger les garnitures, une casserole pour faire fondre le beurre, un pinceau culinaire. La quantité de produit fini est conçue pour 8 portions.

Ingrédients

300 grammes de fromage en saumure de type Suluguni;
150 grammes de fromage à pâte dure;
4 oeufs
5 cuillères à soupe de crème sure;
80 g de beurre;
2 pains prêts à cuire;
une pincée de verdure finement hachée (congelée) - persil, coriandre, aneth.

Cuisson:

Fromage Suluguni émietté ou coupé en petits morceaux. Variété difficile à râper ou à utiliser sa préparation.
Mettez les deux fromages dans un bol, en laissant les ⅓ de la garniture à gâteau dure.
Versez la crème sure dans le fromage, les œufs, les légumes verts, mélangez le tout.
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis faites tremper le pain pita.
Prenez un moule à gâteau, mettez-y du pain pita de façon à ce qu’il repose à plat sur le fond et s’accroche aux bords du moule.
Lubrifiez le gâteau avec du beurre fondu.
Mettez ⅓ du mélange de fromage, lissez sur tout le gâteau.
Mettez la deuxième crêpe sur le fromage, graissez avec de l'huile, mettez la prochaine partie de la garniture au fromage.
Pliez les bords pendant à gauche et à droite avec l'enveloppe sur le remplissage. Lubrifier avec de l'huile.
Étaler le remplissage sur le pita, en couvrant avec les bords suivants. La dernière couche du remplissage doit être fermée sous la forme d’une enveloppe.
Lubrifiez le dessus avec du beurre, mettez le reste de la garniture, saupoudrez de fromage râpé de variétés à pâte dure.
Préchauffez le four à 180 degrés, mettez la tarte préparée. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Le plat achma paresseux est terminé! Le dessus peut être décoré avec des herbes moulues épicées. Bon appétit!

Astuce! Diverses herbes séchées et épicées conviennent à l'arôme: coriandre, basilic, anis. À propos, l'anis donne au plat oriental une fraîcheur et un arôme extraordinaires.

Recette de lavash acma géorgien en géorgien

Un plat au goût inhabituel et légèrement épicé, préparé à partir de pâte fraîche. En guise de garniture, on utilise du féta, beaucoup de verdure, un peu de piment.

Ingrédients

400 g de farine, un verre d'eau;
1 cuillère à café les sels;
2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale;
70 g de beurre;
300 g de fromage feta;
verts épicés, poivron rouge moulu.

Cuisson:

Pétrir la pâte. Versez la farine dans un bol (vous pouvez le tamiser). Dissoudre le sel dans l'eau. Dans la farine, faites une dépression, versez de l'eau dedans. Attendez que ça gonfle et plonge dans l'eau, pétrir la pâte molle. Ajouter de l'huile végétale par parties en continuant à pétrir pendant 7 à 10 minutes. La pâte finie est très élastique, traîne facilement derrière les mains et forme.
Divisez la pâte en 7 parties. Rouler chaque partie en une mince feuille d’environ 2 mm d’épaisseur.
Feta râpé sur une râpe grossière, mélanger avec des herbes et du poivre.
Placez la première couche de pâte roulée dans un plat allant au four. Les bords de la pâte pendent, ils forment le haut de la tarte.
Graisser avec du beurre fondu. Étendre le fromage féta préparé en une couche épaisse.
Faites bouillir le reste de la pâte dans de l'eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes, puis retirez-la de l'eau à l'aide d'une cuillère à égoutter et déposez-la sur une serviette pour qu'elle sèche.
Sur la première couche de la garniture, mettez du pain pita bouilli, graissez avec de l'huile, saupoudrez de fromage.
Continuez jusqu'à ce que toutes les couches sont posées. Poser les bords pendant sous la forme d'une enveloppe sur la dernière couche du remplissage. Graisser le dessus avec du beurre.
Cuire au four à 190 degrés pendant 30 minutes.
Lorsque le achma refroidit légèrement, couper en portions, servir chaud.

Une tarte unique est prête!

Astuce! Le plat va bien avec une boisson de kéfir fait maison. Pour ce faire, vous avez besoin de kéfir sans gras 1 litre, 2 c. sel, trois gousses d'ail. Écraser l'ail et le sel dans un mortier, mélanger avec du kéfir. Si le kéfir est trop gras, diluez-le avec de l'eau bouillie. La boisson acma de style géorgien est prête!

Une recette simple dans un multicuiseur

Si vous n’avez pas de four à la maison, mais que vous voulez essayer ce plat géorgien à plusieurs couches, vous pouvez utiliser le multicuiseur. Une telle tarte est préparée à partir de pain pita fin et préparé, farci de fromage.

Ingrédients

5-6 pains pita fins;
300 g de fromage à pâte molle Suluguni;
300 ml de kéfir;
2 oeufs
50 g de beurre.

Cuisson:

Râpez le fromage sur une râpe grossière ou coupé en morceaux, en graissant un couteau avec du beurre. Vous pouvez l'écraser avec vos mains.
Versez le kéfir dans un bol, mélangez avec deux œufs, salez, ajoutez les verts au goût: persil, coriandre. Les légumes verts doivent être hachés finement, ne pas ajouter plus d'une cuillère à thé.
Faire fondre le beurre.
Dans la forme préparée (silicone pour la cuisson, ou préparée à partir de papier d'aluminium), étendez le pain pita en redressant la forme à la base, les bords du pain pita pendent librement.
Lubrifiez le gâteau avec du beurre, mettez la première couche de fromage.
Mettre le pain pita suivant sur la garniture, graisser à l'huile et couvrir avec la garniture.
Répétez l'action jusqu'à ce que le remplissage soit terminé. Couvrez la couche supérieure du remplissage avec les bords pendant en forme d’enveloppe.
Graisser la surface de la tarte avec du beurre
Mettez le moule à gâteau dans le multicuiseur, réglez le mode sur «cuisson au four 1 heure». L'équipement informera de l'état de préparation par un signal sonore.

Le délicieux plat est prêt! Offrez-vous et invités avec un acma d'un multicuiseur, ce gâteau est très savoureux et est magnifique sur la table.

Astuce! garnir de graines de sésame et de noix. Pour ce faire, le sésame et les noix, pré-frire jusqu'à coloration dorée. Les noix et les graines sont non seulement bénéfiques pour la santé, mais donnent également un goût harmonieux et raffiné.

N'ayez pas peur d'expérimenter!

Recette vidéo

Une familiarité avec la préparation de plats nationaux géorgiens, rappelant le célèbre khachapuri, sera bénéfique pour vous et votre famille. Le pain Achma en pain pita est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’argent, de temps et d’efforts. Toute femme au foyer sera en mesure de cuisiner ce gâteau multi-couches et de faire plaisir à la famille.