Comment faire des carottes coréennes à la maison

La carotte coréenne (carotte) est une collation facile à cuisiner à la maison et très savoureuse, appréciée de beaucoup. C'est un plat végétarien léger avec beaucoup d'épices et peu de calories.

Pour cuisiner des carottes en coréen à la maison, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients: carottes, ail, huile de tournesol, épices et épices. Si vous le souhaitez et en présence de composants supplémentaires, vous pouvez diversifier la recette, changer le goût de la salade en coréen et surprendre vos invités.

Dans l'article, je donnerai une recette de carotte coréenne classique et des options de cuisson non standard, une technologie de cuisson avec et sans stérilisation, pour une utilisation future ou pour une portion fraîche. Tout d'abord, je vais brièvement raconter l'histoire de l'apparition du plat en Russie. Elle est extrêmement simple, mais incroyablement amusante.

Carottes néo-coréennes

Le nom sans équivoque indique que le plat appartient à la cuisine traditionnelle du pays de la fraîcheur matinale. Ce n'est pas le cas. Les carottes coréennes ont été inventées par des Coréens de souche vivant sur le territoire de l'Union soviétique. Elles ont été remplacées en raison d'une pénurie d'ingrédients classiques (chou de Beijing, daikon) par des carottes domestiques ordinaires avec des épices.

Conseils pour nettoyer l'ingrédient principal

1. Rincez bien les carottes sous l'eau courante avant de les nettoyer.
2. Les jeunes carottes ont une peau délicate qui traîne facilement quand elles sont lavées à l'eau tiède et frottées avec une éponge.
3. Il est préférable de gratter le légume rassis avec un couteau tranchant ou d'utiliser un éplucheur spécial pour les pommes de terre.
4. Un grattoir à éponge en métal est un outil indispensable pour nettoyer de grandes quantités de carottes dans un temps limité. Épluchez la peau uniformément en la frottant avec une éponge sur la surface du légume.
5. Avant de frotter, rincez à nouveau le légume sous l'eau courante.

Assaisonnement pour les carottes coréennes

Le magasin vend un grand nombre d’ensembles d’épices tout prêts destinés aux carottes coréennes. Si vous le souhaitez, il est préférable de cuisiner l'assaisonnement en coréen à la maison. Je propose une recette simple et classique.

Ingrédients

• Ail granulaire ou séché,
• Poivre moulu (rouge et noir),
• Sel commun
• Coriandre moulue.

L'ajout du dernier composant donne au plat une saveur caractéristique de noix et d'épices, pour laquelle nous aimons tant les carottes.

Recette classique de carottes coréenne

Les ingrédientsPortions: - + 6

• carottes 1 kg
• Ail 5 dents.
• vinaigre 4 c. l
• sucre 3 c. l
• huile de tournesol 100 ml
• sel 5 g
• coriandre au goût
• poivre noir moulu au goût

Calories et BJU par 100 gCalories: 137 kcalProtéines: 1,2 gGraisses: 0,9 gGlucides: 12,9 gLes marches30 min vidéo//www.youtube.com/watch?v=C2CnppVaJcM

• Laver soigneusement les carottes fraîches. Hacher doucement. Je prends une râpe à carottes spéciale pour frotter avec une fine paille.
• J'ajoute du vinaigre au légume, verse de l'huile végétale, verse du sucre. Je déplace l'ail passé à travers la presse. Saler, assaisonner de poivre noir et de coriandre.
• Je mélange le mélange résultant. Je le goûte. Poivrer ou ajouter d'autres épices, selon vos préférences gustatives.
• Je nettoie l'apéritif de style coréen pendant 2 à 3 heures pour le conserver au réfrigérateur, sans oublier de le recouvrir d'une plaque.

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Carottes coréennes pour l'hiver dans les banques

Ingrédients

• Carottes - 1,5 kg
• Ail - 9 gousses,
• Eau - 3,5 tasses,
• Sucre - 9 grandes cuillères
• Sel - 1.5 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 300 ml,
• Vinaigre 9 pour cent - 5 grandes cuillères,
• Mélange d'épices prêt à l'emploi pour carottes coréennes - 1 grande cuillère.

Comment faire cuire:

Si c'est le cas, utilisez un appareil spécial: une râpe électrique. Grâce à l'appareil, le processus de cuisson des carottes en coréen sera accéléré plusieurs fois.

1. Je frotte le légume sur une râpe grossière ordinaire.
2. Je nettoie l'ail. Je prends un presse-agrumes spécial à l'ail. Je mets chaque gousse et moudre.
3. Je mélange le légume râpé à l'ail passé dans la presse. J'ajoute un mélange spécial d'épices pour préparer le plat en coréen. Je mélange. Laisser agir 20-30 minutes.
4. Bien rincer les bidons de 0,5 litre. Je suis en train de stériliser.
5. J'étale le mélange de légumes dans les rives, laissant 1 à 2 cm d'espace libre au cou.
6. Je verse de l'eau dans une grande casserole. Je mets du sucre et du sel. Versez l'huile végétale et ajoutez le vinaigre. Allumez le feu au-dessus de la moyenne. Je porte l'eau à ébullition, laisser bouillir au moins 2 minutes.
7. Je verse la marinade chaude dans des bocaux. Je ferme les couvercles et pose les canettes sur le sol. Couvrir hermétiquement avec une couverture. Laisser refroidir à la température ambiante. Les pièces peuvent être stockées dans un endroit frais sans lumière directe du soleil.

Cuisson vidéo

Recette sans stérilisation avec passivation d'oignon

Ingrédients

• Carottes - 700 g
• Oignon - 1 pièce,
• Épices de légumes de style coréen - 2 cuillères à café,
• Ail - 2 gousses,
• Vinaigre - 2 grandes cuillères,
• Sel - 1 cuillère à café,
• Sucre - 1 petite cuillère.

Cuisson:

1. Je coupe les carottes en fines lanières ou frotte sur une râpe. Versez le sucre et le sel. Je mélange. Ajoutez le mélange d'assaisonnement, ajoutez le vinaigre. Je donne la récolte de légumes 3-4 heures à brasser.
2. Je fais cuire des oignons grillés. Je nettoie les oignons, les fait frire dans de l'huile végétale (une demi-cuillère à soupe suffit) jusqu'à un état légèrement doré. Ajouter aux carottes.
3. Hachez l'ail finement et finement. Je passe à la carotte en coréen. J'insiste pour le plat pendant 30 à 60 minutes. Je le mets dans des bocaux et le ferme avec des couvercles.

Les préparations sans stérilisation se conserveront longtemps, mais il est recommandé de manger des carottes cuites en coréen pendant 45 à 60 jours.

Recette rapide avec marinade rapide

Une technologie très simple pour cuisiner des carottes en coréen avec un minimum d'ingrédients et une marinade très rapide. Ajoutez plus d'épices à votre goût.

Ingrédients

• Carottes - 500 g
• Ail - 2 choses,
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
• Huile de tournesol - 10 g,
• Sauce de soja à votre goût.

Cuisson:

1. Je nettoie mes légumes. Je frotte une râpe.
2. Prenez une poêle à frire. Je verse de l'huile végétale. Je le réchauffe à feu vif. Étalez de l'ail finement haché. Ajouter le poivre noir, mélanger et retirer du feu.
3. Ajoutez l'ail frit aux carottes râpées, mélangez. Verser la sauce soja. Je le laisse infuser pendant 20-30 minutes. Servir rapide carotte en coréen sur la table.

Carotte coréenne faite maison sans vinaigre

Ingrédients

• Carottes - 3 choses,
• Jus de citron - 1 cuillère à café,
• Ail - 3 gousses,
• Huile de tournesol - une demi-cuillère à soupe,
• Sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:

1. Je lave et nettoie les carottes. Tru sur une râpe spéciale pour obtenir une paille mince.
2. Je nettoie les gousses d'ail. Je passe par un béguin spécial. Mélanger avec des carottes. Ajouter le sel, le jus de citron, le poivre moulu. Entièrement interférer.
3. À la fin, j'ajoute de l'huile végétale aux carottes finies en coréen.

Comment faire une salade Bunito

Recette de salade chaude au poulet cuit et aux carottes à la coréenne.

Ingrédients

• Filet de poulet - 300 g
• Fromage à pâte dure - 200 g,
• Œufs - 4 choses,
• Carottes coréennes faites maison - 350 g,
• Mayonnaise - 150 g
• Sel, poivre moulu, coriandre au goût,
• Persil - pour la décoration.

Cuisson:

1. Je fais cuire le poulet dans une poêle. Je fais cuire des œufs durs dans un bol séparé.
2. J'extrais la viande bouillie. Le bouillon après le poulet est légèrement riche. N'hésitez pas à fusionner. Je mets la viande dans une assiette, la laisse refroidir.
3. Je frotte le fromage sur une râpe fine. Je nettoie les œufs durs. Je sépare la protéine du jaune, la moude sur une râpe. Je frotte la protéine sur une grande fraction, le jaune sur une petite fraction.
4. J'ai coupé la volaille refroidie en particules. Je l'ai coupé. J'ajoute du sel et du poivre pour une saveur particulière - coriandre épicée.
5. Je prends un grand plat plat. Étalez en couches, formant une belle salade, comme le mimosa. Je mets le filet de poulet au fond d'une grande assiette. Je verse de la mayonnaise sur le dessus, puis étale les carottes coréennes. Après le légume, le fromage dur râpé suit. Presser la mayonnaise.
6. J'ajoute des protéines (je dois arroser avec de la mayonnaise), et les jaunes râpés sont au-dessus. Je décore une délicieuse salade d'herbes fraîches de carottes coréennes. J'utilise des feuilles de persil.

Recette vidéo

Comment faire des carottes coréennes avec des aubergines

Apéritif délicieux avec une combinaison originale d'aubergines et de carottes et d'épices épicées.

Ingrédients

• Aubergine bleue - 3 choses
• Graines de sésame blanches - 1 grande cuillère,
• Huile de tournesol - 50 ml,
• Sauce soja - 1 grande cuillère,
• Ail - 2 gousses,
• Carottes - 2 choses,
• Oignons - 2 têtes,
• Sucre - 1 cuillère à café,
• Coriandre moulue - une demi-cuillère à thé,
• Noix de muscade (moulue) - 1 pincée,
• Sel - 1 grande cuillère
• Vinaigre de cidre - 50 ml,
• Persil frais au goût.

Cuisson:

1. Bien laver les légumes. J'enlève les queues de l'aubergine. J'ai coupé en lanières. Je le mets dans un grand plat en plastique, sale et laisse reposer une demi-heure.
2. J'ai coupé le faisceau en anneaux. Je frotte des carottes sur une râpe (mieux qu'une spéciale). Je mets la noix de muscade et la coriandre dans les légumes hachés. Mettez le mélange de légumes de côté. Je ne fais pas frire.
3. Prenez une poêle à frire. Je verse de l'huile et me réchauffe. Je serre les aubergines coupées, égoutte le jus. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'un léger blush apparaisse.
4. Je mets l'aubergine chaude dans le mélange de carottes et d'oignons. Ajouter le vinaigre, verser la sauce soja. Garnir d'ail haché avec une presse spéciale. À la fin, saupoudrer de graines de sésame.
5. Mélangez bien les ingrédients. Décorer avec du persil haché. Je laisse refroidir, couvre et met au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après avoir insisté et refroidi, le délicieux goûter coréen aux aubergines et aux carottes est prêt à être servi.

Calorie carottes coréennes

Les carottes, l'ail et les épices ne sont pas la combinaison de produits les plus caloriques, donc une collation coréenne peut être considérée comme un repas facile.

Pour 100 g de produit représente environ 100-130 calories.

Malgré sa faible valeur énergétique, la salade contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles, mais elle ne vaut pas la peine d’abuser des aliments épicés (en particulier avec une acidité accrue de l’estomac, d’autres problèmes gastro-intestinaux). Utilisez les carottes coréennes comme plat d'accompagnement supplémentaire pour les plats principaux, comme l'escalade maison, le falafel de pois chiches et le vernis sous la marinade.

Les carottes coréennes faites maison sont une collation simple et ingénieuse, mais très savoureuse. Il est considéré comme un invité de bienvenue à toutes les tables, approprié pour les déjeuners et les dîners quotidiens (avec modération) et pour le festin des fêtes du Nouvel An, en tant qu'olivier.