Qu'y a-t-il dans le carême? 16 recettes maigres saines

Le carême est un événement important pour les orthodoxes. À partir du jeûne commence les préparatifs pour Pâques. C'est une période de purification non seulement du corps, mais aussi de l'âme. La nutrition pendant la période de jeûne change radicalement. Il faut oublier les plats habituels et passer aux produits végétaux.

Les aliments pour animaux - œufs, lait, fromage, viande, beurre et autres, sont exclus du régime alimentaire. Les repas cuisinés à la maison ne doivent pas être fortement salés ni assaisonnés d'épices. C'est un excès. Le goût des aliments doit être frais et neutre.

Selon les nutritionnistes, les aliments d'origine végétale ne nuisent pas à l'organisme. Toutes les vitamines, oligo-éléments et protéines peuvent être obtenus à partir de légumes, fruits, champignons, légumineuses. Lors du jeûne, avec une stricte adhérence, le corps est nettoyé, les toxines sont excrétées.

Directions générales de nourriture par jour

• Du lundi au vendredi de la première semaine de jeûne, il est permis de consommer des aliments froids, sans graisse végétale, sans traitement thermique.
  Les jours les plus stricts de la période de jeûne comprennent la première semaine, ainsi que les lundis, mercredis, vendredis des deuxième, troisième, quatrième, cinquième et sixième semaines.
• Parmi les produits à jours strictes autorisés pain cuit sans lait et beurre.
• Mardi et jeudi - vous pouvez manger des plats chauds, mais sans matières grasses végétales.
• Le samedi et le dimanche, il est permis d'ajouter de l'huile de tournesol à la vaisselle.
• Le régime devrait être enrichi en vitamines, en ajoutant des légumes verts, des légumes et des fruits.
• Le jeûne est un moment où vous pouvez essayer d'autres types de céréales - orge, millet, maïs, lentilles.
• Utilisez des fruits séchés, du miel, des champignons, des noix et des légumineuses. Ils soutiennent le corps, sont riches en oligo-éléments, protéines, glucides.

Salades

Salade d'avocat

Cela satisfera la faim d'avocat. Ceci est un produit riche en calories. Salade avec elle va compenser le manque de vitamines et saturer le corps.

• un avocat;
• un couple de tomates;
• un oignon de taille moyenne;
• deux concombres;
• deux cents grammes de radis;
• le sel;
• jus de citron.

1. Couper tous les ingrédients.
2. Hachez l'oignon et maintenez 10 minutes dans le jus de citron.
3. Mélanger.
4. Assaisonner avec du jus de citron.
5. Lorsque l'utilisation de graisses végétales est autorisée, ajoutez de l'huile d'olive.

Recette de salade maigre fortifiée

• un concombre;
• un citron;
• un bouquet de menthe;
• une grenade;
• un verre de couscous;
• une cuillère à soupe de miel;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive.

1. Cuire le couscous et mettre dans un récipient profond.
2. Mélanger le jus de citron, l'huile, le sel et verser dans le riz, mélanger.
3. Versez les graines de grenade sur le dessus, ajoutez le zeste de citron râpé, la menthe hachée, le concombre haché en cercles, le miel.
4. Mélangez tout.

La salade est prête à manger.

Salade de légumes familiers

• un kilo de chou;
• un gros poivron;
• une paire de concombres;
• un bouquet d'aneth frais;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• vinaigre de table - un, vous pouvez deux c. des cuillères;
• huile végétale.

1. Couper le chou en fines lanières, les lanières de poivron, les concombres en julienne et l'aneth.
2. Mélanger le chou avec le sel, le vinaigre, le sucre et écraser les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse, puis ajouter le poivre et les concombres, assaisonner avec de l'huile.

Bouillie

Bouillie de sarrasin aux légumes

Vous pouvez prendre n'importe quels légumes au goût.

• bouillie de sarrasin;
• un oignon;
• une carotte;
• un piment;
• une tomate;
• une aubergine;
• les verts;
• ail
• haricots verts - 100g;
• huile d'olive ou de tournesol - 2 c. cuillères.

1. Sarrasin sur le nombre spécifié de légumes, prendre deux cents grammes.
2. Tout d'abord, faites frire l'oignon avec les carottes dans une casserole.
3. Ensuite, ils ajoutent du poivre, des aubergines.
4. Cuire pendant environ sept minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
5. Les haricots sont envoyés à la poêle. Cuire encore 5 minutes.
6. Du sarrasin lavé est ajouté aux légumes, de l'eau est versée (2 parties d'eau sur 1 partie de sarrasin).
7. Garnir de tomates hachées, d'ail, saler et laisser bouillir jusqu'à tendreté.

Le sarrasin devrait devenir friable, sans excès d'eau.

Gruau aux noix et fruits secs

Les céréales ordinaires sur l'eau pendant le jeûne peuvent être variées en ajoutant des noix, des fruits confits, des raisins secs, des fruits secs. Ce qui suit est une recette de flocons d'avoine avec ces ingrédients.

• un verre d'hercule;
• 30 g de fruits confits et de fruits secs;
• 50 g de noix;
• une pincée de sel;
• des fruits frais.

Dans la casserole, nous répartissons la farine d'avoine, les noix, les fruits confits, les fruits secs et le sel. Nous prenons deux verres d'eau. Cuire pendant 12-15 minutes. Au moment de servir, le plat peut être décoré de baies ou de fruits frais.

Premiers cours

Borsch à la mijoteuse

Cela prendra 2 heures à préparer, mais le résultat vaut le temps passé. Il se révèle saturé, aromatique, épais bortsch. La mijoteuse préserve le goût, l'arôme et la forme des légumes.

• une grosse betterave;
• une ou deux carottes;
• un oignon;
• un piment est gros;
• chou - un quart d'une tête de chou moyenne;
• trois pommes de terre;
• litre d'eau;
• sel au goût;
• deux feuilles de laurier.

Coupez les légumes en cubes, en lanières, etc. Les ingrédients préparés, à l'exception des pommes de terre, sont placés dans un récipient multicuiseur et ajoutez un demi-verre d'eau. Fermer, cuire une demi-heure en mode compote. Ajoutez ensuite des pommes de terre hachées, du sel et de l'eau. Cuire une heure de plus en mode soupe.

Solyanka maigre aux champignons

• 150 g de choucroute;
• 400 g de chou frais;
• 150 g d'oignons et de carottes;
• 200 g de champignons séchés et frais;
• 200 g de cornichons;
• 3 cuillères à soupe de câpres marinées;
• des légumes verts frais;
• trois feuilles de laurier;
• 5 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• des épices et du sel au goût;
• olives noires.

1. Trempez les champignons séchés une fois ramollis, versez encore un demi-litre d’eau. Faire bouillir pendant une demi-heure.
2. Champignons frais coupés en tranches. Râpez les carottes. Hachez et faites frire l'oignon. Hacher finement le chou. Les concombres ont également coupé.
3. Ajouter les carottes râpées, les concombres, la choucroute aux oignons frits. Eteignez-le pendant environ trois minutes.
4. Ajoutez du chou frais, du sel et des pâtes. Cuire encore 15 minutes.
5. Pour faire bouillir les champignons séchés, ajoutez des câpres fraîches, une feuille de laurier.
6. Transférer les légumes dans le bouillon de champignons et cuire encore 10 minutes.
7. Pour remplir les verts, un peu de sel, des épices.
8. Éteignez la mijoteuse et laissez le bortsch infuser.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelque chose de votre choix ou supprimer quelque chose qui n’est pas à votre goût.

Soupe maigre - une recette simple

• un kilo de chou;
• cinq pommes de terre;
• trois carottes;
• deux oignons;
• six gousses d'ail;
• tous les verts;
• sel au goût;
• huile végétale.

1. Hachez le chou, plongez dans 2,5 litres d'eau, salez et faites cuire pendant une demi-heure. Hachez oignon, carotte, ail.
2. Tout d'abord, faites frire l'ail légèrement, ajoutez les oignons avec les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez des pommes de terre au chou, laissez cuire pendant 10 minutes, puis versez le rôti de légumes.
4. Faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre.
5. Jeter les verts, insister 15 minutes.

Deuxième cours

Pilaf de carême aux champignons

• 400 g de riz;
• 600 ml d'eau;
• cinq champignons frais;
• un gros oignon;
• deux gousses d'ail;
• sel, tout piment au goût;
• 20 ml de sauce de soja;
• les verts;
• un peu d'huile végétale pour la friture;
• le curcuma.

1. Faites frire le riz jusqu'à ce qu'il soit transparent - 5 minutes. Ajoutez de l'eau, du sel, du poivre et du curcuma. Couvrez le récipient et laissez cuire environ une demi-heure à feu doux.
2. Hacher finement l'oignon en cubes et les champignons en tranches. Faites les frire ensemble.
3. Ajoutez la sauce aux champignons avec les oignons, le sel et le ragoût.
4. Couper les verts et l'ail et les faire frire.
5. Riz prêt mélangé avec des champignons à rôtir. Le pilaf est prêt.

Galettes de pommes de terre aux petits pois

• kilogramme de pommes de terre;
• un verre de pois en conserve;
• un petit oignon;
• le sel;
• une feuille de laurier;
• assaisonner au goût;
• huile végétale pour la friture;
• farine pour désosser.

1. Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau avec la feuille de laurier. Faites-en une purée de pommes de terre.
2. Hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et mélangez-le à la purée de pommes de terre. Pendant la préparation de l'oignon, vous pouvez ajouter du curcuma au paprika.
3. Versez les pois sans liquide, salez et mélangez.
4. Il reste à former des côtelettes, rouler dans la farine et mettre dans un plat graissé.
5. Faire frire des deux côtés, servir avec des tomates, des champignons, avec diverses sauces.

Champignon maigre farci au chou

• 700 g de champignons (champignons, pleurotes ou autres);
• une tête de chou pesant un kg et demi;
• deux carottes;
• deux cents grammes de riz;
• un oignon;
• sel, herbes, poivre, moulu au goût;
• 4 feuilles de laurier;
• 4 pois de poivre noir;
• 3 cuillères à soupe l Tomate
• graisse végétale pour la friture.

1. Préparation des feuilles de chou. Casser les feuilles supérieures. Autour de la souche, faites plusieurs coupes, mettez la tête du chou dans l'eau, faites cuire à l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, retirez la tête du chou de l'eau et enlevez les feuilles douces. Ayant atteint les feuilles fraîches, répétez la procédure. Ne digérez pas, sinon ils vont commencer à se casser.
2. Cuire le riz pendant sept minutes.
3. Râpez les carottes et les oignons.
4. Hacher finement les champignons.
5. Faites frire les carottes, les champignons, les oignons, ajoutez du riz.
6. Saler, poivrer, mélanger. La farce est prête.
7. Ensuite, prenez une feuille de chou. La quantité nécessaire de viande hachée est étalée dessus et emballée dans une enveloppe. Chou farci empilé dans une rangée étroitement les uns aux autres.
8. Cuire la sauce. Un peu de farine est frite dans l'huile, ajoutez la pâte de tomate et versez 500 ml d'eau. La sauce est salée, poivrée et bouillie pendant 3 minutes. Le chou farci est arrosé de sauce, les feuilles de laurier et les grains de poivre sont répartis sur le dessus. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Condition de température 200 degrés.

Bouillie d'orge à la citrouille

• 200 g d'orge perlé;
• 600 ml d'eau;
• un oignon;
• 270 g de citrouille;
• une grosse carotte;
• 30 g d'huile végétale;
• sel, poivre, moulu au goût.

1. Orge pour résister à la nuit dans l'eau. Râpez la citrouille.
2. Égoutter l'eau de l'orge et verser frais. Mélanger les céréales à la citrouille.
3. Remuer et cuire environ une heure à feu doux. Si l'eau bout, vous pouvez en ajouter.
4. Couper et faire frire l'oignon. Râpez les carottes et continuez à faire frire avec l'oignon.
5. Mélangez le porridge avec la friture. Poivrez, salez et maintenez encore à feu doux pendant cinq minutes.
6. Laisser reposer sous le couvercle.

Desserts et Cuisson

Biscuits à l'avoine

• 75 g de farine d'avoine;
• 140 g de sucre et de farine de blé;
• 3 cuillères à soupe de jus de fruits;
• 50 g d'huile végétale;
• ⅓ cuillère à café de sel et de soude.

1. Combinez les ingrédients secs (sel, sucre, farine, soda). Mélanger l'huile avec le jus, puis verser progressivement dans la composition avec de la farine.
2. Pétrir la pâte, elle devrait être douce, tendre, ne pas coller aux mains.
3. Rouler, couper en petits carrés ou utiliser des emporte-pièces.
4. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
5. Vous pouvez ajouter des fruits confits, des noix, des fruits secs à la pâte.

Petit gâteau orange

Ce qui est requis:

• 150 g de jus d'orange fraîchement pressé, sucre, graisse végétale (huile);
• le zeste d'une grande orange;
• 380 g de farine;
• deux c. l de l'eau;
• une cuillère à soupe l vinaigre
• la troisième partie de tsp les sels;
• une cuillère à café soda

1. Mélanger le jus, l'huile, le sucre. Attendez que le sucre se dissolve, ajoutez la farine, le sel, le zeste, ajoutez le vinaigre.
2. Pétrir une pâte homogène. Combinez le soda avec de l'eau et envoyez à la pâte.
3. Lubrifiez le moule à gâteau avec de la graisse végétale, saupoudrez légèrement de farine et étalez la masse.
4. Four 40 minutes à 180 degrés. Saupoudrer le gâteau fini avec du sucre en poudre.

Gâteau Napoléon - Carême

Ingrédients pour les gâteaux:

• un verre d'huile végétale;
• un verre d'eau minérale au gaz;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 4 et demi tasses de farine.

Ingrédients pour la crème:

• 200 g de semoule;
• 300 g de sucre;
• litre d'eau;
• 150 g d'amandes;
• un citron.

1. Korzhi. Versez de l'eau dans l'huile et salez. Verser la farine en petites portions et pétrir la pâte non collante.
2. Faire tremper la pâte au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
3. Masse divisée en 12 ou 15 parties. Rouler chaque partie mince, cuire au four pendant 5-7 minutes.
4. Après avoir roulé, n'oubliez pas de piquer avec une fourchette. La température est de 200 degrés.
5. Crème Broyez les amandes en chapelure en versant de l'eau. Il se passera quelque chose comme du lait.
6. Mélangez-le avec le sucre, mettez le feu. Après ébullition, versez délicatement la semoule.
7. Cuire jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Refroidissez, versez le jus de citron et le zeste haché, battez avec un mélangeur.
8. Lubrifiez les gâteaux et laissez-les tremper pendant 5 heures. Le dessus peut être saupoudré de miettes de gâteaux.

Pommes au four avec noix et miel.

• quatre grosses, à chair ferme, fermes, à pommes;
• 60 g de noix et la même quantité de miel;
• quatre c. à thé sucre
• Art. l cannelle.

1. Lavez les pommes, enlevez le trognon et développez-les sans casser.
2. Versez une cuillère à café de sucre dans le trou. Un peu de cannelle et des noix complètent la composition.
3. Graisser le moule avec de l'huile végétale. Les pommes ne doivent pas toucher. Gardez une distance d'au moins trois cm.
4. Cuire au four pendant environ une demi-heure à 180. Assurez-vous que la peau ne se fissure pas beaucoup.

Mettez les fruits finis sur un plat et versez le miel liquide.

Que mangent-ils dans les monastères pendant le jeûne?

Il n'y a pas de régime alimentaire général pour tous les monastères combinés. La charte assume son propre ensemble de plats et de produits, conformément aux normes généralement acceptées.

• Les moines Athos mangent des fruits de mer les samedis et les dimanches, à l'exclusion du poisson.
• La fraternité chypriote, en plus du mercredi vendredi, prépare une pieuvre avec des épices aromatiques.
• Dans les régions du nord, les gens dépensent beaucoup d’énergie. Par conséquent, pour utiliser la charte, il est autorisé à manger du poisson. Il est permis de cuisiner le dimanche.
• Les moines orientaux sont plus faciles à gérer face à la faim et leur charte répartit l'utilisation de certains types de fruits et légumes à la journée.
• Pour les moines russes, la première semaine de jeûne et la dernière sont particulièrement strictes. Les frères ne mangent pas ces jours-ci. Mais le pain, les pommes de terre bouillies, les légumes au vinaigre sont toujours prêts pour eux.

Pendant le jeûne, tous les produits d'origine animale sont exclus du régime alimentaire.

Comment faire un menu complet pour tous les jours

Pendant le jeûne, le régime alimentaire habituel change, ce qui peut nuire à la santé. Vous devez donc vous attaquer sérieusement à la préparation d'un plan de nutrition.

• Les plats principaux sur la table seront composés de produits végétaux, haricots, céréales, légumes, fruits, champignons, noix, miel.
• Le régime habituel devrait être laissé. Il devrait être présent et petit-déjeuner, déjeuner, thé de l'après-midi, dîner.
• La nourriture pour animaux est une source de protéines. Sans cela, une sensation de faim. Ne vous appuyez pas sur les bonbons. Cela aura un effet néfaste sur la figure. Haricots, champignons, grains entiers, noix aideront à combler le manque de protéines. Ils satisfont parfaitement la faim.
• Inclure les produits de soja dans le menu.

La liste des aliments autorisés pour le jeûne est assez longue. De eux, vous pouvez cuisiner des repas complets.

Informations utiles

Les repas de carême sont végétariens. Les légumes, les fruits sont utilisés. Pendant le poste, vous pouvez perdre du poids en perdant une semaine de 2 à 7 kilogrammes. Les aliments à faible teneur en calories entraînent une perte de poids. La nourriture végétale renouvelle, nettoie le corps, accélère le métabolisme, mais une perte de poids est possible si vous ne vous appuyez pas sur des noix, des céréales aux fruits sucrés, qui augmentent la teneur en calories des plats.

Ceux qui observent régulièrement des jeûnes sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques, leurs vaisseaux conservent leur élasticité pendant longtemps et le cholestérol est maintenu à un niveau sans danger.