La recette de délicieuses boulettes de pommes de terre

Que sont les boulettes? Ce sont des morceaux de pâte fourrés au goût, frits, bouillis ou cuits à la vapeur. Comme vous l'avez déjà compris, je vais vous expliquer dans l'article comment cuisiner des raviolis à la pomme de terre.

Recette classique de boulettes de pommes de terre

Il existe de nombreuses recettes pour les boulettes de pommes de terre. Je pense qu'il est préférable de connaître ce plat avec une recette classique.

• farine de blé 1000 g
• oeuf 2 pcs
• pomme de terre 800 g
• eau 400 ml
• oignon 2 pcs
• poivre, sel au goût

• Tamiser la farine, ajouter les oeufs et un peu de sel. Versez de l'eau dans un bol avec les ingrédients et pétrissez une pâte fraîche. Cela devrait être doux et doux. Enveloppez la pâte finie dans un film et laissez-la pendant environ une demi-heure.
• Cuire le remplissage. Écrasez les pommes de terre bouillies dans de l'eau salée, ajoutez du sel, du poivre, la moitié de l'oignon et faites frire dans l'huile.
• Nous revenons à l'épreuve. Les experts culinaires étalent délicatement la pâte et après un verre, coupent des cercles. Je n'utilise pas cette technologie. Je prends la pâte, la roule dans une saucisse et la coupe en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
• Rouler chaque morceau de pâte dans la farine et former un cercle, mettre une petite garniture au milieu. Assurez-vous que la quantité de remplissage ne gêne pas la connexion facile des bords de la boulette.
• Sculptez les boulettes avec soin et détermination. Si les bords ne collent pas, humidifiez-les avec de l'eau. Les boulettes aveugles doivent être placées sur une surface saupoudrée de farine.
• Mettez une casserole peu profonde sur la cuisinière, versez de l'eau et amenez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu de sel et mélangez les raviolis.
• Cuire pas plus de trois minutes. Le remplissage est déjà prêt, mais il y a beaucoup de pâte pour cette fois. Attrapez les dumplings prêts à l'emploi avec une cuillère perforée, mettez-les dans un bol, ajoutez le reste des oignons frits et préparez-vous.

Vous savez, en écrivant le matériau, une pensée intéressante m’est venue à l’esprit. Nous sommes nombreux à savoir comment cuisiner de délicieuses boulettes, à utiliser différentes garnitures, dont nous parlerons également. Mais il me semble que tout le monde ne connaît pas l’histoire des raviolis.

Histoire des Dumplings

Comme vous le savez, l’Ukraine est le berceau du bortsch, du bacon et, bien sûr, des raviolis. La cuisine ukrainienne propose une large gamme de plats copieux et délicieux qui ont réussi à s'étendre bien au-delà du territoire de leur pays d'origine.

Le territoire du pays n'a été formé qu'au début du 19ème siècle. C'est alors que les traditions culinaires ukrainiennes ont commencé à apparaître. Les plats qui étaient présents sur les tables des familles ukrainiennes ressemblaient beaucoup aux plats des Biélorusses et des Polonais.

À cette époque, les cuisiniers ukrainiens, pleins d'avidité enviable, empruntaient des techniques culinaires à leurs collègues tartres, hongrois, allemands et turcs. Bien sûr, les Ukrainiens n'aimaient pas les Turcs, mais ils aimaient la nourriture turque, un peu comme des boulettes. Le plat s'appelait dyush-vara. Après un certain temps, le nom s'est transformé en boulettes.

Depuis l'Antiquité, les ménagères ukrainiennes utilisaient du fromage cottage, des pommes de terre, des haricots, des pommes, des baies, du porridge au sarrasin, des graines de pavot, du viorne et même de la farine pour la farce. Le fourrage était très populaire dans les régions de Tchernihiv et de Poltava.

Les maîtresses ont frit le saindoux dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un crin jaune sec. Ensuite, la farine a été ajoutée au saindoux bouillant et mélangée jusqu'à ce qu'elle absorbe le saindoux. Cette masse était bourrée de boulettes.

Les boulettes de viande étaient rares sur la table de tous les jours des paysans ukrainiens. Ils étaient souvent utilisés pour décorer les tables de fête ou du dimanche, ils étaient préparés pour un mariage, une commémoration ou un baptême.

Fourrages populaires pour boulettes

Je vais parler des remplissages que je connais et partager les secrets de leur préparation.

• Cerises Un kilogramme de cerise est nécessaire pour le remplissage. Enlevez les graines des baies, mettez-les dans un plat en verre, ajoutez le sucre et laissez reposer plusieurs heures. Après avoir égoutté le jus, et farcir les raviolis de baies sèches.
• Caillé Six cents grammes de fromage cottage mélangés à deux cuillères à soupe de crème sure, une cuillerée de sucre, un oeuf et une pincée de sel. Le remplissage est prêt.
• Pommes de terre et cretons. À partir d'une livre de pommes de terre, une pincée de sel et de poivre noir, faites une purée de pommes de terre. Deux cents grammes de graisse d'oie sont finement hachés et frits avec trois oignons hachés. Mélanger la masse obtenue avec des pommes de terre.
• Chou Dans une casserole, étendre quatre verres de choucroute avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez trois oignons hachés et frits et une carotte au chou. Pour sécher le remplissage, éteignez un peu. Ajoutez du sucre et du sel à la fin.
• Chou et hareng. Râpez une petite tête de chou et éteignez-la en ajoutant une petite quantité d'huile. Ajoutez un peu de champignons bouillis et hachés au chou, vous pouvez ajouter du beurre, des oignons frits, du sel, de la plume et du hareng haché.
• Les myrtilles Myrtilles mûres bien rincer et sécher. Mélanger avec du sucre.
• Prunes Enlevez les pépins des fruits mûrs, mettez la pulpe dans un bol et couvrez de sucre. Après une demi-heure, égouttez le jus. Le remplissage est prêt.
• Épinards Faire bouillir les feuilles d'épinards, filtrer et passer au tamis. Mélanger la masse obtenue avec du sucre, de la crème et du beurre, cuit à la vapeur avec de la farine. La farce pour les boulettes doit être épaisse.
• Haricots et champignons. Passer les fèves bouillies dans un tamis et les mélanger avec des champignons bouillis hachés. Il reste à ajouter un peu d'huile, du sel, du poivre et des oignons frits.
• Champignons Deux cents grammes de champignons séchés sont cuits à la vapeur, bouillis, hachés finement et mélangés avec deux oignons hachés et compotés. J'utilise les épingles. Ajouter un peu de bouillon de champignons et quelques cuillères à soupe de pain rassis râpé à la masse obtenue.

Les chefs les plus qualifiés réussissent à cuisiner des boulettes même avec de la confiture ou de la confiture.